海棉兔行腳

 運用結盟、購併優勢 迅速擴張海外據點

「每個環節都做到100%，就會成功。」家族亭的企業理念是「不偷工減料」與「滿足顧客」，視顧客的滿足就是企業的繁榮與幸福，即是家族亭能在海內外快速展店的成功秘笈！

家族亭（Kazokutei）1951年成立於日本大阪市，剛開始以販賣蕎麥麵為主，2003年與當時迴轉壽司排名第一的かっぱ（Kappa）壽司合作，2006年進一步買下「得得」事業部，自此成為蕎麥麵及烏龍麵的專賣店。

加強併購  快速擴大版圖

2007年8月キャス‧キャピタル‧グループ買下家族亭過半的股權， 2009年12月家族亭與旺旺集團合作在中國大陸設立「上海族旺餐飲管理有限公司」，2011年8月H2O集團（阪急百貨）入資並擁有家族亭70%的股權；近年來家族亭採購併方式急速擴大企業版圖，目前在全球已擁有超過十多種餐飲品牌及230家店。

家族亭代表取締役社長乾光宏表示，家族亭早期的目標是成為日本蕎麥麵專賣店的龍頭；由於H2O的入股，可在阪急百貨設立餐飲連鎖店，提升蕎麥麵及烏龍麵等餐點的銷售，也大幅降低食材與物流成本。

品牌多元滿足不同族群

乾光宏表示，目前旗下的品牌包括得得（Tokutoku）、家族庵、京麵ぎおん、三寶庵（Sanpoan）、蕎菜（Kyosai）等十多種品牌。此外，現今已發展至可應顧客需求，從店名、招牌、菜單到餐點，皆可量身訂作。

家族亭將旗下餐飲品牌分為年輕族、中高年層、飽足及滿足食的樂趣四大類，例如平均單價750日元的「得得」，就歸屬於提供年輕人及中高年齡層飽足的餐飲，而專賣蕎麥麵及烏龍麵的「家族亭」（平均單價850日元）則屬於中價位；另蕎菜則提供注重飲食享樂的中高年族群。

海外展店與知名同業合作

在海外拓展方面，家族亭的目標是在2014年達到海內外600家店（國內300家、海外300家）的規模。在泰國除與開設一百多家日式餐飲連鎖店的Oishi Group合作之外，自2009年12月起至今，已先後在泰國的Central Pinklao、Grass Thonglor、Central Rama III、Paradise Park、Navamin City、Big C、Siam Discovery成立7家家族亭連鎖分店。

另與泰國的Japanese Prime Restaurants Management Co.，Ltd.（JPRM）合作，2010年9月在曼谷開設「大阪串屋」（Osaka Kushiya）；有了成功展店的經驗，家族亭預定於2012年前往印度新德里開設「大阪串屋」2號店及甜點專賣店Harajuku Delights。

此外，家族亭與旺旺集團合作在中國大陸開設2家家族亭連鎖店；亦與新加坡Japan Foods Holding Ltd.合作，在新加坡的Plaza Singapura及Junction 8開設2家家族亭連鎖店；此外，期望未來能與台灣餐飲業者合作，在台設立分店。

滿足顧客做好每個環節

對海內外加盟者的輔導，家族亭除協助加盟店找到好的物件（指店面），也會定期提供相關的教育訓練；同時集中採購及統一物流，以降低加盟店的成本支出。

例如2011年8月在泰國開幕的「旬の舞」（Shun-No-Mai），家族亭在日本雖然沒有實體店面，卻能為合作業者Somboon Group提供量身訂作的軟硬體設計，並提供技術指導。「旬の舞」設計有開放廚房及採現場烹調，滿足消費者的五感體驗，店內提供餐點包括：鐵板燒（Teppan Yaki）、章魚燒(takoyaki)、天婦羅、壽司、沙拉及甜點等；另菜單列印有泰文、日文及英文，方便本地及海外觀光客點餐。

除擁有化虛為實的實力，家族亭也充分運用購併的優勢，有如「變型金剛」展現合體重組後強大的威力，透過技術移轉獲得雙贏成果，擁有超過半世紀餐飲經驗的家族亭，可謂餐飲界的經典案例與創新楷模。■