海棉兔行腳

阮的肉干 打造食尚新美學

作者: 楊璧慧 國際商情雙周刊第369期(2013/5/21)

結合傳統老店美味，加上破壞式創新及網購行銷，

讓經營了數十年的中正肉舖一夕間爆紅，也讓阮啟偉與女友蔡妹君闖出自己的新藍海。

走進「阮的肉干」位於新北市三重區巷弄間的廠房，透明潔淨的程度簡直媲美電子業的無塵室，再看到俏皮可愛的產品包裝，讓記者對這家近年來在網路上爆紅的店家不禁刮目相看。

提起當初創業的原因，阮啟偉表示，他與女友蔡妹君倆人在2006年共同創業，而曾經年薪百萬的他們，原本從事證券業，有感股市的沈浮未定，因此兩人研議後決定自行創業。

老幹新枝突破傳統

有了創業的目標，但究竟要做什麼？又可以做什麼？於是，阮啟偉想到，往年公司在過年過節時經常採購女友家中的肉乾，且頗受顧客好評，可惜品牌辨識度不夠，因此，他們決定把自家的好產品發揚光大。

首先，阮啟偉用自己的姓氏把公司命名為「阮的肉干」，取代原本的「中正肉鋪」，而阮的閩南語是「我們」的意思，可以拉近與顧客間的距離；此外，阮啟偉也決心要將「阮的肉干」這個品牌與台灣在地文化相結合，讓產品走向文創。

提到技術，身為肉品商第二代的蔡妹君，雙親雖在環南市場從事牛肉販售並兼賣肉乾，從小在父母身邊打轉的她，從未實際參與製造，因此對製作過程並不熟悉。決定自行創業後，兩人只能從頭學起，這才知道製作肉乾的程序頗為繁雜；不過，學習力強又肯吃苦的他們，沒多久就學會肉乾的整個製作流程。

用美味感動消費者 

阮啟偉坦承：「我們自知目前追不上黑橋牌、新東陽等知名老牌，所以，便採用破壞式創新，從肉乾的外觀及包裝上去力求突破。」阮啟偉認為，唯有美味才能感動消費者，因此更新設備並不斷努力創新研發，讓原本已十分受歡迎消費者青睞的肉乾，能夠美味再升級。

「利用新的製程，拉開與同業間的競爭。」在阮啟偉眼中，肉乾只是一個產品名字，只要能做出好吃的產品，即使用麵包或做餅乾等不同方式去製做，又有何不可？因此，學企業管理的他，不斷創新研發，首先將肉乾更名為肉干；接下來又推出業界從未出現過的「克拉肉干」與「筷子肉干」等產品。

相較於市面上傳統肉乾，為了拉長保存期限，做出來的肉乾乾得真的稱得上肉乾，而「阮的肉干」除有獨家美味秘方，採用六面炙燒，加上上游食品大廠的協助下，研發出全台唯一水活性超過0.7含肉汁超高的肉干，且不添加防腐劑，讓「阮的肉干」吃起來不再是乾癟難嚼，而是軟嫩juicy到爆漿。

差異化吸引新客源

「不是把產品賣出去就好，而是如何經營品牌。」阮啟偉指出，產品要有差異性、有特色，才有話題性。唯有差異化才能吸引顧客，阮啟偉舉例，包括筷子肉干的創新、「筷樂」的發想，都是讓消費者感受到東方文化的底蘊與價值。

目前「阮的肉干」的主要客群為20至40歲的女性；因此，針對女性的特質，在阮啟偉的主導下，近年來陸續推出筷子肉干、一克拉肉干、方型厚肉乾及鮮豚薄燒等創新產品，不但成功包裝傳統肉乾的形象與創新吃法，更因此大受消費者好評。

網購開拓更多市場

對於網路行銷的經驗，阮啟偉表明，創業之前，原本以為只要架設好網站就可以開始從事網購生意，但是當他們把資金投下去，才知道不是只會製做肉乾就足夠，而是從採購的源頭、包裝、設計，甚至到金流及物流等每個環節，都須審慎安排與處理。

阮啟偉說，以往台灣北部所製作的肉乾很難跨越濁水溪。但為突破此「魔咒」，「阮的肉干」加入各大網路購物平台，並積極透過EDM與顧客互動，已成功開拓全台市場。

中華軟體協會表示，「阮的肉干」能有今日的成果，即是做到全面ｅ化，並善用通路型態進行消費群區隔與定價，包括購物中心（YAHOO、MOMO、GOHAPPY等）、開店平台（PChome商店街等� ^、合購平台（ihergo等）。阮啟偉開心的表示，網路行銷的最大好處是可以先接單後生產，除可控制原料進貨，更可大幅降低庫存。

獲獎連連紅到海外

此外，「阮的肉干」除了取得專利、創新包裝、運用通路型態進行消費群區隔與定價，並有效運用政府資源，參與獎項及好禮名票選店並成功獲獎，近年更先後獲得創新研究獎、台北好禮名店及第四屆網路人氣賣家100強等獎項的肯定。

在坐穩台灣內銷市場後，「阮的肉干」進一步進軍中國大陸，並鎖定來台陸客及香港遊客，為方便網友下單訂購，更結合現金點數、支付寶及銀聯卡。阮啟偉說明，中國大陸市場胃納極大，期待未來能獲得更多消費者的認同，讓「阮的肉干」紅遍兩岸三地。■

阮的肉干小檔案：

成立時間：2006年

員工人數：20多位

E化合作單位：軟體協會

企業網站：http://www.yunye.com.tw/

「阮的肉干」的目標是把

肉品與台灣在地文化相結合，

打造食尚新美學，

讓客人吃肉干時

也吃出價值與氣質！